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有弹性的淡蛋白和亮黄色的奶油蛋黄是制作煮鸡蛋的目标。这种蛋黄可以涂在吐司上，为沙拉增添质感，甚至可以放在牛排上。然而，煮鸡蛋时最常见的错误是煮得过火，导致蛋黄边缘呈绿色、呈灰色且内部呈白垩状。在烹饪过程中有几个步骤是制作完美奶油蛋黄不可或缺的步骤。

准备

将要煮沸的鸡蛋带到室温。这使它们能够均匀快速地烹饪，蛋黄与鸡蛋同时烹饪。如果使用直接从冰箱中取出的鸡蛋，蛋白可能会煮过头，而蛋黄仍未煮熟。使用新鲜的鸡蛋煮沸，但不是全新的 - 3 到 5 天之间 - 因为它们会产生比旧鸡蛋更奶油的蛋黄和更好的稠度，但更容易剥皮食用。

烹饪

烹饪锅中最好是白开水，不要加盐、泡打粉或小苏打。在小平底锅中煮鸡蛋，水量只够覆盖鸡蛋 1/4 英寸。这可以防止它们在烹饪过程中移动太多。不要将锅快速煮沸，因为这会使鸡蛋反弹并导致它们破裂。相反，用小火煮鸡蛋。

定时

带有最低限度凝固蛋清的奶油蛋黄在沸水中煮约 3 分钟。对于凝固的蛋清和保持奶油状的蛋黄，煮 4 分钟。请注意，鸡蛋从锅中取出后会继续煮熟，因此最好立即食用。使用在将鸡蛋放入水中后立即设置的厨房定时器，以获得最大的准确性。如果无法使用室温鸡蛋，则将定时器设置为比使用冷藏鸡蛋时所需的时间长 1 分钟。

备择方案

在 325 华氏度的烤箱中烘烤鸡蛋 30 分钟。这种低温会慢慢煮鸡蛋，并让热量均匀地渗透到整个鸡蛋中。煮熟后，将鸡蛋从烤箱中取出，轻轻放入装满冷水的碗中 10 分钟。鸡蛋是煮鸡蛋的一个很好的替代品，食用时看起来与煮鸡蛋相似，带有奶油蛋黄。