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豆瓣酱用蒜缸捣细,或者用刀切碎备用。锡纸放在烤盘上刷油,再把腌制好的鲤鱼从中间剖开,不要剖断,把包好的鲤鱼放入烤箱230度15分钟。
等鱼的同时,把炒锅放油烧至6.7分热,放入八角和大料炒香放入豆瓣酱炒出红油再加入蚝油。把食材炒均匀炒出香味儿倒入开水均匀熬至3--5分www.nfysw.com钟关火。
把烤好的鱼上面的锡纸拿掉。撒上洋葱丝,辣椒段,蒜末,葱花。香菜段,把鲤鱼浇上汤汁,再放到烤箱200度5--10分钟。这样特别美味的烤鱼就出炉了!
也可以用厨房用纸吸干鱼皮表面的水分,然后在鱼皮上刷油,另外,锡纸也要刷油的,提前拌好酱料倒进鱼肚,这样烤出来的鱼比较入味。